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Tuma Persa

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Tuma Persa

Tuma Persa

Tuma Persa est un fromage typiquement sicilienne. Il est produit à partir de lait de vache ou de mouton. L'élevage se fait dans un endroit frais et aéré dans lequel les formes sont laissés pendant plus d'une semaine, jusqu'à ce qu'il apparaisse le premier moule qu'est retiré. Formes suivantes sont laissés encore 10 jours, puis brossèes et salèes.

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