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Ubriaco Nero D'Avola

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Ubriaco Nero D'Avola

Ubriaco Nero D'Avola

Ubriaco, ou « saoul », fait référence à la technique qui consiste à placer les jeunes fromages dans des tonneaux remplis de restes de peaux et de grains de raisin issus de la fabrication du vin. Ils sont arrosés de vin pendant deux ou trois jours, puis laissés une semaine ou plus, le temps qu’ils s’affinent et durcissent.

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