Asperges sauvages
L'asperge est tendreté, moelleux, fruité et délicatesse en font un légume délicieux. Asperges en accompagnement de plat ou idéalement en entrée accompagnées de mayonnaise.
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C'est une plante qui pousse à l'état sauvage en Sicile.
Préparation: Les asperges sauvages, lavées, entières ou en morceaux, sont bouillies dans du vinaigre. Une fois cuits, ils sont séchés, placés dans des bocaux en verre, recouverts d'huile et d'arômes tels que l'ail, le persil, etc. sont ajoutés.
Curiosité: En Sicile, la consommation d'asperges sauvages est très répandue, qui sont d'abord bouillies puis frites avec des œufs.
Les asperges bouillies sont également utilisées le jour de la Saint-Joseph pour assaisonner les pâtes avec de la sauce tomate et de la chapelure grillée.
Ingrédients: asperges, huile, vinaigre, ail, origan, persil.
