Fiocco di Suino Nero dei Nebrodi
Les principales caractéristiques de notre flocon de Porc Noir des Nebrodi sont: Facilité de découpe et de conservation, rendement élevé à la coupe, absence totale de conservateurs et/ou divers additifs chimiques, et enfin et surtout son agrément particulier en bouche, donné par la simplicité de jambon fabriqué uniquement à partir de porcs matures et lourds.
Paiements 100% sécurisés
Viande utilisée: porc italien (Suino Nero dei Nebrodi)
Parties anatomiques utilisées: Muscles cruraux postérieurs et internes de la cuisse
Caractéristiques organoleptiques:
Aspect: rouge uniforme stable
Saveur: parfum de jambon cru
Goût: doux sans arrière-goût
Consistance: compacte, douce
Ingrédients: porc, sel, arômes et épices,
Les ingrédients utilisés, sans exclure les phénomènes de « contamination croisée », sont exempts de substances allergènes et de gluten.
Étapes de traitement:
- saumure de la viande avec les autres ingrédients pendant au moins 20 jours
- roulage de la coppa dans des mouchoirs de boyau de veau collé
- bandage élastique en maille pour la nourriture
- séchage (en cellule de séchage à une température de 26°C et un pourcentage d'humidité de 65% pendant environ 12 heures)
- assaisonnement (en cellule d'assaisonnement à une température d'environ 04°C et un pourcentage d'humidité de 75% pendant environ 365 jours)
VALEURS NUTRITIONNELLES FLAKE DE PORC NERO DEI NEBRODI
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit
Valeur énergétique 370 Kcal 1547 KJ
Protéine 22,5g
Glucides 0 g
Matières grasses 31 g
dont saturé 11 g
Fibres alimentaires 0 g
Sodium 2,26 g
