Zighidì Florio

TERRITOIRE D'ORIGINE: Vignobles sélectionnés cultivés sur l'île de Pantelleria.
VARIÉTÉ DE RAISINS: Muscat d'Alexandrie connu sous le nom de Zibibbo.
TYPE: Vin Passito Fortifié.
CLASSIFICATION: DOC Passito Pantelleria Liquoroso.
Vendanges: Manuel, très avancé dans les deuxièmes dix jours de septembre.
VINIFICATION: Une partie des raisins, après la récolte, sont laissés à sécher au soleil pendant environ 20 jours directement sur le sol. La passola, très riche en sucres, est ensuite ajoutée au moût frais et fermentée jusqu'à une teneur en alcool de 5 ° - 6 °. Le distillat de vin est ensuite ajouté jusqu'à environ 15 ° pour bloquer le processus de fermentation et ainsi conserver la plupart des sucres de moût.
MATURATION: Une période d'environ 5-6 mois en cuve de ciment vitrifié.
VIEILLISSEMENT: Au moins 6 mois en bouteille.

COULEUR: jaune d'or intense avec des reflets ambrés et topazes.
BOUQUET: ample, riche et aromatique avec des notes de muscat, de raisins secs, de confiture d'abricot et de vanille.
GOÛT: sucré plein et doux, avec une grande structure, abricot intensément aromatique, figues sèches de longue durée.
TENEUR EN ALCOOL: 15,5% en vol.
RÉSIDUS DE SUCRE: 130 g / l.
TEMPERATURE DE SERVICE: En apéritif 10 ° -12 ° C. Pour le dessert et pour la méditation 14 ° -16 ° C.
ACCORDS ALIMENTAIRES: Excellent apéritif avec pâté de foie et foie gras. Il se marie bien avec les desserts de fruits secs, de confiture et de chocolat.
STOCKAGE: Dans un environnement frais (13 ° -15 ° C), non humide, à l'abri de la lumière.
DURÉE: Pendant plusieurs années si stocké dans des caves adaptées

Mise en bouteille à l'origine par Duca di Salaparuta Spa - Marsala (TP) - Italie