Làvico Duca di Salaparuta

Classification: Etna DOC

Cépage: Nerello Mascalese

Zone de production: nord-est de la Sicile, versants de l'Etna au droit de la vallée de l'Alcantara, commune de Castiglione di Sicilia, fief de Vajasindi. Nerello Mascalese a toujours trouvé un habitat parfait sur les pentes de l'Etna à la fois pour la maturation et pour l'expression aromatique

Terrain: Volcanique

Altitude: de 600 à 800 mètres d'altitude

Climat: Des hivers froids et neigeux avec des printemps frais et des étés secs

Système de dressage: Cordon éperonné

Densité de plantation: Forte densité de vignes à l'hectare (5200)

Production de raisins/plant: 1,2 - 1,4 kg

Vendanges: Manuelles, à parfaite maturité (fin septembre - mi-octobre)

Vinification: Egrappage des raisins suivi d'un pressurage doux de ceux-ci. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée (28°C). Après soutirage, le vin obtenu subit une fermentation malolactique dans les mêmes cuves

Élevage: Le vin est partiellement élevé en cuves béton et partiellement élevé en barriques de chêne français pendant environ 12 mois

Elevage en bouteille: Après une mise en bouteille d'au moins trois mois dans des caves fraîches pour une fusion parfaite des caractéristiques organoleptiques

Teneur en alcool: 13,5% vol.

Couleur: Rouge rubis aux reflets grenat

Bouquet: Parfumé, intense, épicé et complexe, riche en sensations avec une touche fruitée et vanillée bien fondue

Goût: Un vin avec une bonne structure, élégance et personnalité, avec un caractère vif et des tanins austères et particulièrement persistants

Température de service: 17°-18°C

Verre conseillé: Gobelet fin, large et transparent, à long pied

Accords gastronomiques: Particulièrement adapté pour accompagner des plats aux saveurs parfumées à base de viandes rouges, de gibiers à plumes et de fromages affinés

Mode de conservation: Bouteille couchée dans un environnement très frais (15°-17°C) et pas excessivement humide

Durée: Plus de 5 ans si stocké dans des caves adaptées

Embouteillé à l'origine par DUCA DI SALAPARUTA Spa - MARSALA (TP) - ITALIE